Home / Thailandia Info / Consigli / Cucina thailandese | Le parole magiche per sapere cosa mangi
Cucina thailandese
Cucina thailandese

Cucina thailandese | Le parole magiche per sapere cosa mangi

La cucina thailandese è semplice e fatta con pochi alimenti base, ma il menù thai può essere pieno di insidie, se non lo conosci! Ordina esattamente quello che vuoi seguendo i nostri pratici consigli.

Ho visto tante volte turisti affamati sedersi al ristorante thai entusiasti di sperimentare qualche nuovo piatto esotico, arriva la cameriera, porta il menù e……ecco apparire nomi che sembrano scritti in assirobabilonese.

Panico, paura e delirio!

Di solito, a richiesta, la cameriera improvvisa una traduzione approssimativa in inglese (99% delle volte inventata di sana pianta) e finisce con l’indicare una delle immagini a casaccio sperando che quello che ha scelto per te ti piaccia.

Beh, sono qui per contribuire a portare un po’ di chiarezza sul menù e rendere la tua esperienza “culinaria” un po’ meno misteriosa.

Cucina thailandese | Alcuni ingredienti di base:

  • Gai (ไก่) = pollo, uno degli ingredienti più ricorrenti.
  • Moo (หมู che si pronuncia MUU) = maiale. Non lasciarti ingannare dalla mucca che fa “muu”, perchè qui “muu” significa maiale, senza se e senza ma.
  • Néua wua (เนื้อวัว che si pronuncia NUA-UUA) = carne bovina.
  • Goong (กุ้ง che si pronuncia GUNG) = gamberi e gamberetti.
  • Bplaamook (ปลาหมึก che si pronuncia PLAAMUK) = calamari, abbastanza comuni al sud.
  • Bplaa (ปลา che si pronuncia PLAA) = Tutti i pesci si chiamano PLAA, per essere più precisi plaa più qualcos’altro che ti fa capire che tipo di pesce è (ma ora non esageriamo); questa parola è spesso scritta “Plaa”.
  • Hoy (หอย che si pronuncia HOI) = molluschi.
  • Poo (ปู che si pronuncia BPUU o PUU) = granchio.
  • Talay (ทะเล che si pronuncia TALEE) = la parola di per sè significa mare e A-HAAN TALEE (letteralmente cibo di mare) è usato per descrivere qualsiasi piatto che contiene un mix di frutti di mare come gamberetti, calamari, vongole e pesce.
  • Pak (ผัก) = verdure, in generale. Naturalmente ogni ortaggio ha un proprio nome thai, ma non voglio complicarti troppo la vita.
  • Kaao (ข้าว che si pronuncia KAAU) = riso
  • Kài (ไข่ che si pronuncia KAI) = uova
  • Gà rèe | Gaeng (กะหรี่ | แกง che si pronunciano rispettivamente GA-RII e GHÈNG) = curry
Dai un’occhiata anche a questo articolo, con i nostri consigli per non rovinarti la vacanza con sgradevoli intossicazioni alimentari.

Ora che sai distinguere gli ingredienti base della cucina thai vediamo un po’ come questi ingredienti possono essere cucinati.

Cucina thailandese | I metodi di cottura

Tradizionalmente il cibo thai è molto semplice e di veloce preparazione, tutto ciò che nel menù inizia con (o contiene) la parola “PAD/PAT” è fritto in padella, invece le cose “TOOT” sono fritte in immersione. Se vuoi qualcosa di meno pesante opta per qualcosa “DTOOM” che significa bollito.

Cucina thailandese | Alcune frasi importanti da sapere

Alcune parole di base, se ben combinate, potranno davvero esserti d’aiuto al ristorante

ใส่ (pronuncia sàai) = aggiungere, mettere
เอา (pronuncia ao/au) = volere, prendere
เผ็ด (pronuncia pèt) = piccante
หวาน (pronuncia uăan) = dolce/dolcificante
กระเทียม (pronuncia gratiam) = aglio
พริก (pronuncia prik) = peperoncino
พริกไทย (pronuncia prikthai) = pepe
ผงชูรส (pronuncia pŏng ciuu rót) = glutammato monosodico MSG
นิดน้อย (pronuncia nit noi) = un pochino
เยอะ (pronuncia yòh) = molto (puoi usare anche MAAK o MAAKMAAK)

 

E ora, con una brevissima introduzione alla semplice grammatica thai, sarai in grado in 5 minuti di dire cosa vuoi e cosa non vuoi assolutamente: sei pronto?????

“MAI” messo di fronte ad un verbo o ad un aggettivo lo trasforma nel suo opposto. Qualche esempio:

sàai = aggiungere, mettere
MAI sàai = NON aggiungere, NON mettere

ao/au = volere, prendere
MAI ao/MAI au = NON volere, NON prendere

pèt = piccante
MAI pèt = NON piccante

uăan = dolce/dolcificante
MAI uăan = NON dolce/NON dolcificato

passiamo ora a qualche frase un po’ più complessa:

 AU  KAAU  PAD PAK MAI PET
 voglio riso fritto con verdure non piccante
 AU  KAAU  PAD  GAI  MAI SAAI  PŏNG CIUU RóT
 voglio riso fritto con pollo non aggiungere glutammato di sodio
 AU  MUU TOOT   MAI SAAI GRATIAM
 voglio maiale fritto non aggiungere aglio
 AU GAI TOOT SAAI  PRIK YOH/MAAK
 voglio pollo fritto aggiungere peperoncino molto

*Nota importante: aggiungi sempre kha alla fine della frase, se sei donna, o krap se sei uomo. NON IMPORTA CHI SIA IL TUO INTERLOCUTORE, se sei donna sempre kha, se sei uomo sempre krap, se sei ladyboy…..chiedi agli esperti!

Giocando un po’ con le parole che ti ho fornito in questo articolo e con le millemila che trovi nel nostro utilissimo dizionario a questo link , sei ora in grado di prepararti qualche frase in thai per ordinare la tua cena, secondo questo schema.

Se siete abbonati a Kindle potete scaricare gratuitamente questo dizionario Italiano-Thai

Verbo (AU) + cibo principale (riso, noodle) + tipo di cottura (fritto, bollito, ecc) + extra (pollo, maiale, verdure) + precisazioni varie ed eventuali (piccante, non piccante, dolce, ecc ecc).

SONO VEGETARIANO/A: เป็นมังสวิรัติ bpen mang-sà-uí-rát

SONO VEGANO/A: กินเจ ghin gè

SONO ALLERGICO/A แพ้ pèè (+ la cosa a cui sei allergico/a, per esempio pèè gung significa sono allergico/a ai gamberi)

 

Se sei celiaco scarica, stampa e porta con te questa utilissima immagine, nella quale è spiegato in Thai cosa non puoi mangiare. In realtà non è così difficile trovare in Thailandia cose che puoi mangiare, ma è abbastanza complicato farglielo capire!

Vedi anche:

Vacanza in Thailandia | Consigli utili di viaggio

Cambio valuta | Come risparmiare quando ci si reca all’estero

 

 

About Nostramanus

mm
Quando ero piccina ho iniziato a parlare e a camminare molto tardi, forse è per quello che non ho mai più smesso! La curiosità è femmina e quindi mi appartiene, amo viaggiare e vedere con i miei occhi luoghi, culture e abitudini diverse dalla mia. Da qualche anno vivo stabilmente a Koh Samui in Thailandia e la amo profondamente con tutti i suoi pregi, difetti e contraddizioni e posso dire con assoluta certezza che quest’isola, ormai, non ha più segreti.

Check Also

aeroporti di Bangkok

Thailandia | Gli autobus dagli aeroporti di Bangkok al centro città

Grazie ai nuovi autobus pubblici e alle navette aeroportuali, è molto facile e comodo raggiungere …