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Toffee cake

Torte | Toffee-cake

La toffee-cake è una deliziosa torta con una base aromatizzata al caffè e una copertura di caramello e anacardi, vediamo come prepararla.Avete presente le bancarelle in Thailandia dove si trovano in vendita, nelle scatole trasparenti di plastica, diversi tipi di dolci o torte? Ora la prepareremo, rivisitata nella parte della base. Questa toffee-cake richiede ingredienti facili da reperire sia che siate in Italia, sia che vi troviate all’estero.

TOFFEE-CAKE | PER PREPARARE LA BASE

Ingredienti per uno stampo rotondo da 24-26 cm o per uno rettangolare di circa 20×30 cm:

  • 150 g di burro a temperatura ambiente
  • 4 uova medie tenute fuori dal frigo (non devono essere fredde)
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 g di farina 00
  • 10 g di lievito per dolci
  • Due cucchiaini di caffè solubile
  • Una bustina di vanillina o un cucchiaino di aroma di vaniglia
  • Un pizzico di sale

toffee cake 2

 

Accendete il forno a riscaldare a 180° in modalità statica. Versate e passate la farina, il caffè solubile in polvere e il lievito in un setaccio a maglie fini (1). In una ciotola capiente (o nella planetaria) mettete il burro morbido tagliato a pezzettini insieme allo zucchero (2) e sbatteteli con le fruste elettriche (o col frullino della planetaria) fino a realizzare una crema omogenea. Ora, continuando a mescolare, aggiungete le uova una ad una, avendo cura che ogni uovo sia stato prima bene assorbito dal composto (3). Alla fine, aggiungete la vanillina e il pizzico di sale. Versate la farina con il caffè e il lievito precedentemente setacciati nel composto (4) e con una spatola amalgamate il composto, con movimenti dal basso verso l’alto, fino a quando non sarà diventato liscio e omogeneo. Imburrate e infarinate lo stampo da voi scelto e versate al suo interno il composto (5), livellate bene il tutto e infornate per 30 minuti.

Mentre aspettiamo che la base finisca di cuocere, possiamo dedicarci alla preparazione della guarnizione.

TOFFEE CAKE |  IL CARAMELLO DI ANACARDI

  • Burro 150 g
  • Latte condensato (o panna) 60 g
  • Zucchero 140 g
  • Un pizzico di sale
  • Anacardi 200 g
  • Un cucchiaino di caffè solubile
  • Farina per dolci 70 g

toffee cake 1

In un pentolino mettete a sciogliere sul fuoco lo zucchero, il burro, il pizzico di sale e la panna da montare (6); se siete in paesi come la Thailandia, dove la panna ha un costo piuttosto elevato, allora la potete sostituire con il latte condensato (quello liquido). Quando il tutto si sarà amalgamato bene, aggiungete e fate sciogliere il cucchiaino di caffè solubile (7). Ora versate la farina da dolci e mescolate bene per evitare il formasi di grumi (8). Spegnete il fuoco e aggiungete gli anacardi (9), poi mescolate velocemente per farli incorporare al composto (10). Lasciate intiepidire e aspettate che la base che avete infornato prima arrivi a ultimare la cottura.

Trascorsi i 30 minuti (verificate sempre infilando uno stecchino di legno nella torta; se esce asciutto allora è cotta) estraete lo stampo dal forno (senza spegnerlo!) e versate sulla base il composto di caramello e anacardi che sarà diventato tiepido (11). Livellatelo su tutta la superficie della base e infornate per 10 minuti.

Tirate fuori dal forno, fate raffreddare e BUON APPETITO! La vostra toffee-cake è pronta per essere gustata!

(Se conservata in frigo vi durerà tranquillamente circa 3 giorni).

 

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